料理の鉄人／年代流行
- 放送期間：1993年10月10日～1999年9月24日
- 放送時間：日曜日 22:30～23:00→金曜日 23:00～23:45
- 放送局 ：フジテレビ
- 出演者 ：鹿賀丈史
【解説】
料理講座ではなく料理人同士の対決を前面に打ち出したのが特徴。架空の団体「美食アカデミー」の主宰が美味しい料理を食べるため、美食アカデミー所属の料理人と挑戦者を対決させると言う設定で番組は構成されている。
審査基準となるテーマ食材は調理開始の直前まで秘密になっている。調理が終わると審査員による採点が行われる。