豆腐干

中国や台湾で昔から食べられている伝統食材で、豆腐を脱水し圧縮して麺状に切ったもの。
そのまま「和える」のはもちろん、「炒めたり」、「煮たり」して調理してもよい。

低糖質で高タンパクなヘルシー食材ということで日本でもヒットしている。コンビニのお惣菜やレトルト食品としても商品化され、クックパッドの「食トレンド予想2022」にもランクインした。

その形状や味の淡白さから、麺の代用品としてパスタやラーメンなどに使っても違和感がなく、糖質制限の強い味方として、雑誌やテレビでも取り上げられている。