バスクチーズケーキ

バスクチーズケーキとは、スペインのバスク地方にある、「ラビーニャ」というバルで出されているチーズケーキを模倣して作ったチーズケーキ。

あえて長時間オーブンに入れて表面を焦がしてつくるバスクチーズケーキは、ほろ苦さとチーズの濃厚さが特徴的。

バスクチーズケーキは一般的なチーズケーキに比べ味が濃く濃厚で、焦げた部分のほろ苦みを楽しめる。

ケーキの中央部分は半熟気味でしっとりしているが、ケーキの外側（火が当たりやすい場所）はねっとりしている。