ルビーチョコレート

チョコレートはカカオの配合によってダーク、ミルク、そしてホワイト3種類に分けられているが、そんなチョコレート業界に2017年、期待の新人が現れた。

スイスのチョコレートメーカー、バリー・カレボーが10年以上の時間をかけて開発。ルビーカカオ豆から自然なピンク色のチョコレートを作り上げることに成功した。

このピンク色、なんと着色料などは一切使わず、カカオが持つ本来の色。

ルビーチョコレートの原料になるのは南米で栽培される希少な「ルビーカカオ」というカカオ豆。

ルビーチョコレートは甘くてほんのりと酸味があり、その色合いにぴったりの自然なベリーの風味がある。