ラクレットチーズ

ラクレットはスイス料理「ラクレット」に使われる柔らかな食感と深いコクのあるチーズ。

この料理は、チーズの切り口を温め、皮が香ばしく中がトロリとなったところを削いで、それを茹でたじゃがいもにつけて食べるという素朴な料理。
ラクレットという名前は、フランス語で削るという意味の「ラクレ」が由来と言われている。

日本ではアニメ「アルプスの少女ハイジ」の中で登場するチーズとして知られている。作中では暖炉にかざしてチーズを溶かしていましたが、これはラクレットの本来の食べ方。
まろやかでコクがあり、ナッツのような香りがあります。熱を加えることでおいしさが増し、ラクレットの良さが引き立つ。

そのまま食べても美味ですが、加熱するとよりおいしくなる。
スイス料理「ラクレット」は、ラクレットオーブンと呼ばれる専用器具を使って、厚さ１cmほどにスライスしたラクレットをテーブルの上で溶かしながらじゃがいもなどにつけて食べる。